EntityFrameworkで動的な列名で並べ替える方法は？

.Net Coreでは、EF.Propertyを使用できます プロパティの名前を文字列として指定するメソッド：

string sortColumn = "Price";

//IQueryable<Product> q = from p in myDbContext.Products select p;
q = q.OrderBy(p => EF.Property<object>(p, sortColumn));