しない キー/バリュールートに移動します。 SQLはそれを処理するようには設計されておらず、データベースから実際のデータを取得することは自己拷問の練習になります。 （例：インデックスはうまく機能しません。結合するデータを取得するためだけに結合する必要がある場合、結合は非常に楽しいものです。それは続きます。）
データが適切なレベルに正規化されている限り、列が多すぎることはありません。
編集：明確にするために、キー/値ルートでのみ解決できるいくつかの問題があります。 「列が多すぎます」はその1つではありません。