このクエリを最適化するにはどうすればよいですか。実行に1分以上かかります

計画担当者は、おそらくlimitを使用していません 結合前に注文テーブルから行を削除するためのヒント。したがって、サーバーはすべての行に対して結合を実行してから、ほんの数行を返す必要があります。

これを試してください：

select o.* from
(select * order order by id desc limit 100) o
inner join product p 
on o.product_id=p.id 
inner join person per 
on o.person_id=per.id 
order by o.id desc limit 100;

編集：これは、対応する行がProductテーブルとPersonテーブルに存在することを保証する制約がある場合にのみ機能します。