ユーザー定義変数を使用した列エイリアスの指定

これは不可能です。 SQL文字列を動的に作成する必要があります。

C＃：

string columnName = "xy";
string sql = "SELECT id AS " + columnName + " FROM table_name";

VB：

Dim columnName As String = "xy"
Dim sql As String = "SELECT id AS " & columnName & " FROM table_name"

MySqlを使用してストアドプロシージャでこれを行うこともできます。 プリペアドステートメントのSQL構文については、MySqlのドキュメントを参照してください。

次のようになります（テストされていません）：

CREATE PROCEDURE myProc (columnName VARCHAR(30))
BEGIN
SET @sql = CONCAT("SELECT id AS ", columnName, " FROM table_name");
    PREPARE s1 FROM @sql;
    EXECUTE s1;
    DEALLOCATE PREPARE s1;
END$$