値が配列内にあるMySQLSELECTステートメント

FIND_IN_SETを使用できます

SELECT * FROM tbl_fruits 
WHERE find_in_set('$fruit', fruit)

しかし、実際にはテーブルのデザインを変更する必要があります。

1つの列に複数の値を格納しないでください！

より良いテーブルデザインは

fruits table
------------
id    name
1     melon
2     orange
3     apple
...


products table
-------------------
id    name   price
1     P1     1.50
2     P2     2.99
3     P3     0.99


product_fruits table
--------------------
product_id   fruit_id
1            1
1            2
2            2
3            1

これは古典的な多対多の関係（mからn）です。