日本語（utf8）のHTML2PDFサポートが機能していません

デフォルトの代わりに特定のフォントを使用してみてください。これを試してください

<?php
    $html2pdf = new HTML2PDF('P', 'A4', 'en', true, 'UTF-8');
    $html2pdf->setDefaultFont('arialunicid0'); //add this line
    $html2pdf->pdf->SetDisplayMode('fullpage');
    $html2pdf->writeHTML($content, false);
    $html2pdf->Output('japan.pdf');
?>

参照： http://community.impresscms.org/modules /newbb/viewtopic.php?post_id=43474#forumpost43474