文字列ではなくバイト文字列が含まれています。これは、文字セットがなく、並べ替えと比較が値のバイトの数値に基づいていることを意味します。そのため、それらはガベージ値のように見えます
UUIDは、空間と時間でグローバルに一意の数値として設計されています。 UUID（）を2回呼び出すと、互いに接続されていない2台の別々のコンピューターでこれらの呼び出しが実行された場合でも、2つの異なる値が生成されると予想されます。UUIDは、5つの16進数のutf8文字列で表される128ビットの数値です。 aaaaaaaa-bbbb-cccc-dddd-eeeeeeeeeeee形式：それが読みやすい理由です
UUID() 関数はバイト文字列ではなく、文字列を作成します。したがって、それらは非常に異なります。