MYSQLテーブルをどのように設計する必要がありますか？

正規化はあなたの友達です。

リレーショナル2テーブル設計に移行する必要があります。

CREATE TABLE projects (
   project_id int not null primary key auto_increment,
   project_name varchar(128),
   -- ...
);

CREATE TABLE pages (
   page_id int not null primary key auto_increment,
   project_id int not null, 
   pagetext text,
   image varchar(128), 
   -- ...
);

これで、各プロジェクトは任意の数のページを持つことができます。

その後、クライアントが戻ってきて「各ページに0-Nの画像を含めることができます」と言った場合は、外部キーpage_idを含む3番目のテーブルが必要になります。 （ページテーブルにproject_idがあるのと同じように 外部キー）