varchar（40）を日時列に変換します

2つのこと：

まず、str_to_date（）形式は、入力文字列の形式と一致する必要があります。入力文字列が10/21/2016 15:02の場合、フォーマットは%m/%d/%Y %H:%i 。

ここでフォーマットコードのリファレンスを参照してください： https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/date-and-time-functions.html#function_date-format

次に、UPDATEを使用しても列のデータ型は変更されず、varchar文字列の内容が変更されるだけです。

mysql> create table t (v varchar(50));

mysql> insert into t values ('10/21/2016 15:02');

mysql> update t set v = str_to_date(v, '%m/%d/%Y %H:%i');

mysql> select * from t;
+---------------------+
| v                   |
+---------------------+
| 2016-10-21 15:02:00 |
+---------------------+

これで正しい形式になりましたが、それでもvarcharです。

mysql> alter table t modify v datetime;

mysql> select * from t;
+---------------------+
| v                   |
+---------------------+
| 2016-10-21 15:02:00 |
+---------------------+

これでデータ型が変更されました。

mysql> show create table t\G

CREATE TABLE `t` (
  `v` datetime DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4