データテーブル入力がサーバーからのJSONデータからのものである場合に、GoogleChartのバーの色を変更する

あなたはいくつかのことをする必要があります。まず、列の作成が間違っています。これ：

$table['cols'] = array(
    array('label' => 'Tahun', 'type' => 'string'),
    array('label' => 'Jumlah Persatuan', 'type' => 'number')
    ({type: 'string', role: 'style'})
);

次のようになります：

$table['cols'] = array(
    array('label' => 'Tahun', 'type' => 'string'),
    array('label' => 'Jumlah Persatuan', 'type' => 'number'),
    array('type' => 'string', 'p' => array('role' => 'style'))
);

次に、データの行を作成するときに、スタイルのセルを追加する必要があります。

while($r = mysql_fetch_assoc($query)) {
    $temp = array();
    $temp[] = array('v' => (string) $r['Tahun']); 
    $temp[] = array('v' => (int) $r['Jumlah']); 
    $temp[] = array('v' => <insert style here>); 
    $rows[] = array('c' => $temp);
}