MySQLは特定の結果を配列にグループ化します

MySQLが配列をPHPに返すことはできないと思いますが、GROUP_CONCAT集計関数。 次のようなものを試してください：

SELECT user_id, firstname, lastname,
     GROUP_CONCAT(wp_usermeta.meta_value) as target_employer_id
FROM `wsat_ib` 
    LEFT JOIN wp_usermeta ON
        (wsat_ib.user_id = wp_usermeta.user_id
           AND wp_usermeta.meta_key = 'target_employer')
GROUP BY user_id, firstname, lastname

デフォルトでは、target_employer_idの要素のコンマ区切りリストを取得する必要があります 。 PHPのexplodeを使用できます これをPHPロジックの配列に変換する関数。