CSVファイルの形式が実際に何であるかを理解していますか？その文字列は、英字以外の文字が含まれている場合、引用符で囲むことを意図していますか？そして、PHPのfputcsv（）関数は、想定どおりにこれを実行します
fputcsv（） のエンクロージャー引数を設定できますが 引用符/エンクロージャーに使用する文字を指定します。
例：
fputcsv($fp, $row, ",", "'");
二重引用符の代わりに一重引用符を使用するには、または
fputcsv($fp, $row, ",", " ");
スペースを使用するには