私自身とDavidMoyeによって提供されたリンクからこの回答が必要でしたが、これを決定し、同じ質問を持つ他の人にも役立つかもしれないと考えました:
CREATE PROCEDURE ...
AS
BEGIN
BEGIN TRANSACTION
-- lock table "a" till end of transaction
SELECT ...
FROM a
WITH (TABLOCK, HOLDLOCK)
WHERE ...
-- do some other stuff (including inserting/updating table "a")
-- release lock
COMMIT TRANSACTION
END