XMLを囲む要素のSQLServer？

SQLServerのXMLデータ型にXML処理命令を含めることはできません。

XMLデータ型の制限 を参照してください。

このコード

declare @XML xml =  
  '<?xml version="1.0"?>
   <root>Value</root>'

select @XML

出力あり

<root>Value</root>

XML処理命令を配置して、XMLを文字列として作成できます。

declare @XML xml = '<root>Value</root>'
declare @XMLStr nvarchar(max) = '<?xml version="1.0"?>'
  
set @XMLStr = @XMLStr + cast(@XML as nvarchar(max))

select @XMLStr

出力

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<?xml version="1.0"?><root>Value</root>