暗黙的な変換は、SQL Server の整数の varchar 表現の比較 (<>) でどのように機能しますか?

できません。 3 < 200, しかし '3' > '200' . VARCHAR を操作する場合、比較演算子は COLLATION で定義された英数字の並べ替え順序を使用します。

例:

drop table if exists #t 

create table #t(PayCode varchar(20))
insert into #t(PayCode) values ('3')

select *
from #t
WHERE PayCode > '200'