単純なPostgreSQLスクリプトで変数をどのように使用しますか？

完全な答えは、PostgreSQLの公式ドキュメントにあります。

新しいPG9.0匿名コードブロック機能を使用できます（http://www.postgresql.org/docs/9.1/static/sql-do.html）

DO $$
DECLARE v_List TEXT;
BEGIN
  v_List := 'foobar' ;
  SELECT *
  FROM   dbo.PubLists
  WHERE  Name = v_List;
  -- ...
END $$;

また、最後の挿入IDを取得できます：

DO $$
DECLARE lastid bigint;
BEGIN
  INSERT INTO test (name) VALUES ('Test Name') 
  RETURNING id INTO lastid;

  SELECT * FROM test WHERE id = lastid;
END $$;