この関数で戻り値のフォーマットを変更するにはどうすればよいですか？

関数がテーブルを返す場合は、テーブルのように扱う必要があります。通常、SQLでテーブルをどのように見ますか？それらから...を選択します。あなたはこのようなものを探しています：

select ...
from nrt_summary_by_param_id(5);