uuidの最上位ビットを検索しているため s、実際にはbetweenを使用できます （uuidのため 比較はPostgreSQLで明確に定義されています）：
...
where some_uuid between 'e99aec55-0000-0000-0000-000000000000'
and 'e99aec55-ffff-ffff-ffff-ffffffffffff'
uuidの最上位ビットを検索しているため s、実際にはbetweenを使用できます （uuidのため 比較はPostgreSQLで明確に定義されています）：
...
where some_uuid between 'e99aec55-0000-0000-0000-000000000000'
and 'e99aec55-ffff-ffff-ffff-ffffffffffff'