Postgres SELECT*FROMテーブルWHEREcolumn-varchar==string-example？

文字リテラルは一重引用符で囲まれます：

SELECT * 
FROM lawyer 
where name_url = 'john-doe';

詳細については、マニュアルを参照してください。
https://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-syntax-lexical.html#SQL-SYNTAX-CONSTANTS