PostgreSQLを使用したクロスタブクエリのカウントと合計が無効です

あなたの最初の間違いは単純なようです。 crosstab()の2番目のパラメータによると 関数、'Dubai' 最初の都市として来る必要があります（都市でソート）。詳細：

• PostgreSQLクロス集計クエリ

totalsalesの予期しない値 およびtotalamount 各nameの最初の行の値を表します グループ。 「余分な」列はそのように扱われます。詳細：

• Tablefuncを使用して複数の列でピボットする

nameごとの合計を取得するには 、集計関数に対してウィンドウ関数を実行します。詳細：

• 結合されたテーブル列の個別の合計を取得する

select * from crosstab (
   'select name
          ,sum(count(*))   OVER (PARTITION BY name)
          ,sum(sum(price)) OVER (PARTITION BY name)
          ,city
          ,count(city)
    from   products
    group  by name,city
    order  by name,city
    '
--  ,'select distinct city from products order by 1' -- replaced
    ,$$SELECT unnest('{Dubai,London,Melborun
                      ,Moscow,Munich,Shunghai}'::varchar[])$$
) AS tb (
    name varchar(20), TotalSales bigint, TotalAmount bigint
   ,Dubai bigint
   ,London bigint
   ,Melborun bigint
   ,Moscow bigint
   ,Munich bigint
   ,Shunghai bigint
   );

さらに良いことに、2番目のパラメーターとして静的セットを提供します。出力列はハードコーディングされているため、データ列を動的に生成することは信頼できない場合があります。新しい都市の別の行の場合、これは壊れます。
このようにして、好きなように列を並べ替えることもできます。出力列と2番目のパラメータの同期を維持するだけです。