親アセンブリで販売されたコンポーネントの数量を計算するSQLクエリを作成するにはどうすればよいですか？ （Postgres 11 /再帰CTE？）

基本的にあなたは解決策を持っています。数量とカテゴリもCTEに保存した場合は、WHEREを追加するだけです。 フィルタとSUM その後の集計：

SELECT
    child_name,
    SUM(sold_quantity * child_quantity)
FROM cte
WHERE category = 'component'
GROUP BY child_name

私のクエリ全体は次のようになります（上記の詳細のみがあなたのクエリと異なります）：

demo：db <> fiddle

WITH RECURSIVE cte AS (
    SELECT 
        s.sold_name,
        s.sold_quantity,
        r.child_name,
        r.child_quantity,
        nc.thing_category as category
    FROM 
        sales s
    JOIN relator r
    ON s.sold_name = r.parent_name
    JOIN names_categories nc
    ON r.child_name = nc.thing_name
    
    UNION ALL
    
    SELECT
        cte.sold_name,
        cte.sold_quantity,
        r.child_name,
        r.child_quantity,
        nc.thing_category
    FROM cte
    JOIN relator r ON cte.child_name = r.parent_name
    JOIN names_categories nc
    ON r.child_name = nc.thing_name
)
SELECT
    child_name,
    SUM(sold_quantity * child_quantity)
FROM cte
WHERE category = 'component'
GROUP BY child_name

注：既に持っているデータを結合するよりも、テーブルから直接データをフェッチする方が便利であることがわかったため、ビューは使用しませんでした。しかし、それは私が個人的に好きな方法です:)