コールバック関数がない場合、Mongooseはドキュメントを更新しません

findOneAndUpdateの例を参照してください ドキュメント ：

A.findOneAndUpdate(conditions, update, options, callback) // executes
A.findOneAndUpdate(conditions, update, options)  // returns Query
A.findOneAndUpdate(conditions, update, callback) // executes
A.findOneAndUpdate(conditions, update)           // returns Query
A.findOneAndUpdate()                             // returns Query

コールバックを提供しない場合は、Queryを返します exec()を呼び出す必要があるオブジェクト 更新を実行します。