Mongooseから.populate（）を使用して特定のフィールドを返します

「フィールドを返す」とはどういう意味か完全にはわかりませんが、lean()を使用できます。 出力を自由に変更できるようにクエリを実行し、両方のフィールドにデータを入力して結果を後処理し、必要なフィールドのみを保持します。

.lean().populate('user', 'email.address facebook.address')
  .exec(function (err, subscription){ 
    if (subscription.user.email.address) {
        delete subscription.user.facebook;
    } else {
        delete subscription.user.email;
    }
  });