特定の列を持つテーブルを格納する方法は、配列に格納し、Angularjs（平均スタック）で取得する必要があります

スキーマがない場合は、試すことができます

app.post('/AddNewuser', function (req, res) {

    console.log(req.body);
    var newUser = {
            name: req.body.name,
            details:{
                age: req.body.age,
                address: req.body.address,
                contactNo: req.body.contactNo
            }
       };
    db.Users.save(newUser , function (err, doc) {
        if(err) {
            console.log(err);
            return res.status(500).send('Error occurred');
        }
        return res.status(200).json(doc);
    });
});

注：ここでdetailsを作成しました arrayの代わりにオブジェクトとして