MeteorMongofindOneはメソッドで未定義を返します

私はあなたが意味すると思います：

Meteor.users.findOne({username: user}, {fields: {'profile.image': 1}});

おそらく、ガード を追加する必要があります。 その後のように：

if(userObject && userObject.profile)
  return userObject.profile.image;

この質問 をご覧ください。 ヘルパーからメソッドを呼び出す方法について。