ip2long()
およびlong2ip()
関数は正常に機能するはずです。
注：IPv4アドレスにはこれらを使用する必要があります。この場合は、$_SERVER['REMOTE_ADDR'] 実際には有効なIPv4アドレスが含まれています（一部のIPv6のものではありません） 。
GoogleのIPアドレスを試してみる：
var_dump(ip2long('209.85.227.147'));
var_dump(long2ip(3512066963));
次の出力が得られます：
int(3512066963)
string(14) "209.85.227.147"