Mysqlは、コンマ区切りの文字列内の特定の単語を削除します

このような問題に対する最善の答えは、以下のリンクにあると思います SETフィールドから値を削除する最良の方法は？

クエリは、、valueまたはvalue、またはコンマ区切りの列の値のみをカバーする次のようにする必要があります

UPDATE yourtable
SET
  categories =
    TRIM(BOTH ',' FROM REPLACE(CONCAT(',', col, ','), ',2,', ','))
WHERE
  FIND_IN_SET('2', categories)

ここでは、where句に条件を含めることができます。詳細については、上記のリンクを参照してください。