COLLATION'utf8_general_ci'は、CHARACTERSET'latin1'には無効です。

まず、このクエリを実行します

SHOW VARIABLES LIKE '%char%';

character_set_server='latin1'があります

その場合は、構成ファイルmy.cnfに移動し、次の行を追加またはコメント解除します。

character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci

サーバーを再起動します。パーティーに遅れてはい、同じ問題が発生しました。