エラー：MySQL-データソースをVisual Studioプロジェクトに追加するときに、テーブル'mysql.proc'が存在しません

CheckParameters=False;を置くだけです .NET接続文字列、つまり設定ファイルにあります。

MySQLサーバーをダウングレードする必要はありません。MySQL.NETコネクタのバグだと思います。