Spring 3 MVC + MySQL：€文字を保存できません

MySQLデータベースがUTF-8をサポートしていると確信していますか？デフォルトのインストール設定はlatin1を使用していると思います。また、my.ini構成ファイルの[mysql]および[mysqld]の「default-character-set」が「utf8」に設定されていることを確認する必要があります。さらに、テーブルがUTF-8設定で作成されていることを確認してください。