mysql_secure_installationを使用する目的は何ですか？

これは、デフォルトのUbuntu（およびMySQL）インストールよりも安全ないくつかの初期パラメーターを設定するように設計されています。

http://dev.mysql.comによると、 /doc/refman/5.6/en/mysql-secure-installation.html ：