Javaを使用してMySQLテーブルにレコードを挿入する

いいえ、機能しません（実際のデータでは機能しません）：

String sql = "INSERT INTO course " +
        "VALUES (course_code, course_desc, course_chair)";
    stmt.executeUpdate(sql);

次のように変更します：

String sql = "INSERT INTO course (course_code, course_desc, course_chair)" +
        "VALUES (?, ?, ?)";

そのSQLを使用してPreparedStatmentを作成し、インデックスを使用して値を挿入します：

PreparedStatement preparedStatement = conn.prepareStatement(sql);
preparedStatement.setString(1, "Test");
preparedStatement.setString(2, "Test2");
preparedStatement.setString(3, "Test3");
preparedStatement.executeUpdate();