mysqlテーブルのエンコーディングを変更するときにマイナスの影響はありますか？

危険 それだと思います ALTER 既存のテキストを破棄します。

また...あなたの「名前」は中国語に見えるので、漢字を保存したいと思いますか？その場合は、utf8mb4を使用する必要があります 、utf8だけではありません 。これは、一部の漢字が4バイトを使用するためです（Unicode BMPには含まれていません）。

2つのステップが必要だと思います ：

ALTER TABLE notebooks MODIFY comments BLOB;
ALTER TABLE notebooks MODIFY comments TEXT
          CHARACTER SET utf8mb4  COLLATE utf8mb4_general_520_ci;

それ以外の場合、latin1文字 ut8に「変換」されます。しかし、あなたが本当に列に中国語を持っているなら、あなたはlatin1を持っていません。上記の2段階の変更は、（1）文字セットの知識をオフにし、（2）バイトが実際にutf8mb4でエンコードされていることを確認します。

より安全に 、最初に行う

RENAME TABLE notebooks TO old;
CREATE TABLE notebooks LIKE old;
INSERT INTO notebooks SELECT * FROM old;

次に、2つのALTERを実行し、結果をテストします。問題が発生した場合は、RENAMEできます 古いコピーを取り戻すため。