Carbon.phpの425行目のLaravelInvalidArgumentException：SQLデータベースを使用した後続データ

マイクロ秒の場合は、これをモデルファイルに入れてみてください。

protected $dateFormat = 'Y-m-d H:i:s.u';

datetime2のようです フォーマットするには、

protected $dateFormat = 'Y-m-d H:i:s+';