値が変数と一致する特定の行に対してのみ結合します

求人や興味に関係なく、最初のセットのすべての学生を見たいように見えるので、他のテーブルに左に参加する必要があるようです。

もしそうなら...「Interest」テーブルと「Offers」テーブルの両方に、学生IDが単一要素インデックスであるか、複合インデックスの最初のインデックスであるインデックスがあることを確認してください。

select STRAIGHT_JOIN
      ORS.Student_ID,
      ORS.First_Name,
      ORS.Last_Name,
      ORS.Class,
      ORS.Rank,
      JI.Employer_Interest,
      JI.Interest,
      OFR.Employer_Offer
   from 
      OriginalResultSet ORS

         LEFT JOIN Interest JI
            ON ORS.Student_ID = JI.Student_ID
           AND JI.Employer_Interest = YourPHPVariable

            LEFT JOIN Offers OFR
               on JI.Student_ID = OFR.Student_ID
              AND JI.Employer_Interest = OFR.Employer_Offer

「NULL」が雇用主の関心、関心、オファーにつながるのを防ぐために、（左側の結合の3つの列すべてに対して）

COALESCE( JI.Employer_Interest, " " ) Employer_Interest