データベーステーブルに月、日、時刻のみを挿入する最良の方法は何ですか？

日時を区切るようなものを使用できます：

$today = date("Y-m-d h:i:sa");
$dateTimeParts = explode(" ", $today);

//first separate date and time:
$date = $dateTimeParts[0];
$time = $dateTimeParts[1];

//separate date's year, month and day
$dateParts = explode("-",$date);


echo "Monthe and day: ".$dateParts[1]. "-" . $dateParts[2]."\n";
echo "Time: ".$time;

次に、日付値全体（参照用）と部分を、たとえばdateDay、dateMonth、dateTimeとして保存できます。または、すべてのパーツを内包して1つの列のみを保存することもできます：

$newDate = [];
array_push($newDate, $dateParts[1]); //month
array_push($newDate, $dateParts[2]); //year
array_push($newDate, $time);
$relevantDateParts = implode(" ", $newDate);