MySqlデータをLatin1からUTF8に変換します

データベース全体の文字セットを変更するだけです：

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

そしてもちろん、あなたはいくつかのテーブルのためにそれをすることができます。

詳細については、こちらのドキュメントをご覧ください。>

編集：

それ以外の場合、データがすでに「？」に分類されている場合マーク、現実はそれが損傷しているということです。