MySQL JDBCドライバーの新しいバージョン(私の場合はバージョン8.1)では、メインドライバークラスの名前が変更されています。ドライバをダウンロードしてスプーンを再起動しても、Pentaho Data Integration(PDI)のMySQLコネクタは間違ったクラス名を探します。
回避策は、「汎用データベース」を使用することです。 "PDIで接続タイプを指定し、新しいクラス名を手動で追加します。一般的な接続の詳細は次のとおりです。
Dialect: MySQL
Custom connection URL: jdbc:mysql://localhost:3306/database_name
Custom driver class name: com.mysql.cj.jdbc.Driver
参照: https://jira.pentaho.com/browse/PDI-17341