DBCP構成要素のinitConnectionSqlsプロパティーに同じSQLステートメントを入れることができるはずです。これをDBCP構成要素に追加するだけです
<property name="initConnectionSqls" value="SET time_zone = '${database.timezone}'"/>
DBCPのバージョンによっては、プロパティ名としてconnectionInitSqlsを使用する必要がある場合があります。この情報は、DBCP構成 から直接取得したものです。 ドキュメント。