データベース内の文字列の一部を検索して置換します

REPLACEで値を設定するUPDATEステートメントでそれを行うことができます

UPDATE
    Table
SET
    Column = Replace(Column, 'find value', 'replacement value')
WHERE
    xxx

これを行うときは、細心の注意を払う必要があります。最初にバックアップを作成することを強くお勧めします。