すべてのレコードが前のレコードと結合されるようにテーブルを自己結合する方法は?

1 つのオプションは、再帰的な cte を使用することです (要件を正しく理解している場合):

WITH RNCTE AS (
  SELECT *, ROW_NUMBER() OVER (PARTITION BY symbol ORDER BY date) rn
        FROM quotes
  ),
CTE AS (
  SELECT symbol, date, rn, cast(0 as decimal(10,2)) perc, closed
  FROM RNCTE
  WHERE rn = 1
  UNION ALL
  SELECT r.symbol, r.date, r.rn, cast(c.closed/r.closed as decimal(10,2)) perc, r.closed
  FROM CTE c 
    JOIN RNCTE r on c.symbol = r.symbol AND c.rn+1 = r.rn
  )
SELECT * FROM CTE
ORDER BY symbol, date
  

 SQL Fiddle デモ
 
 

 パーセンテージの変化として使用する各シンボルの現在の合計が必要な場合は、その金額の追加の列を追加するのは簡単です-あなたの意図が完全にはわからなかったので、上記は現在のクローズ金額を以前の成約金額。