PostgreSQLで選択的な方法でjsonフィールドから二重引用符を削除します

jsonb_set()を使用できます attribyte parameter1の値のデータ型を変更します ：

update t_test_result
set test_json = jsonb_set(
    test_json, 
    '{parameter1}', 
    to_jsonb((test_json ->> 'parameter1')::numeric)
)
where test_json ? 'parameter1'

DBフィドルのデモ