PHP7でmbstringを初期化できません

Debianをお持ちの方へ：

 sudo apt-get install php7.0-mbstring

それ以外の場合はcentosで（centos 6.6でテスト済み）

sudo yum install php70w-mbstring

@mpenが言ったように、あなたはそれをアクティブにすることができます

sudo phpenmod mbstring