$ projectを使用して、mongo集計クエリの最上位ドキュメントとしてフィールドを返すことはできますか？

はい、できます $projectを使用します それをするために。ネストされたcontentsを取得するように指示する必要があります ドット表記 を使用するオブジェクト ：

db.items.aggregate( {$project: {contents:'$field1.contents'}} );

さらに、_idを非表示にする場合 出力のフィールドで、_id: 0を指定できます $projectで パラメータ：

db.items.aggregate( {$project: {contents:'$field1.contents', _id:0}} );