その製品がバリアントである場合、各製品のバリアント値を返す方法は？

$unwindを使用してこれを達成できるはずです および$group 集約パイプラインで。これにより、最初に各属性が1つのドキュメントにフラット化され、属性値でグループ化できます。

最後に、$projectを使用できます attributeValueの目的の名前を取得します ：

db.collection.aggregate([
  {
    $unwind: "$attributeSet"
  },
  {
    $group: {
      _id: "$attributeSet.value",
      data: {
        "$addToSet": {
          productId: "$productId"
        }
      }
    }
  },
  {
    "$project": {
      _id: 0,
      data: 1,
      attributeValue: "$_id"
    }
  }
])

mongoplaygroundで次の簡単な例を参照してください： https://mongoplayground.net/p/VASadZnDedc