言語をサポートするMongoDbテキスト検索

問題はインデックスではありません、それは正しいですが、$languageを追加する必要があります または、デフォルトの言語を使用します（少なくとも$textを使用する場合） ）。試してみてください

 db.collection.find({$text:{$search:"pollo", $language:"spanish"}})

$language ドキュメント

また、実行する場合

 db.collection.find({$text:{$search:"pollo"}}).explain()

クエリがデフォルトの言語を使用していることがわかります。