検証オブジェクトには、少なくとも1つのオペレーター/meteormongoが必要です

ええ、そのエラーはちょっとあなたを間違った方向に送ります。とにかく、$addToSetを使用しています オブジェクト上。これを行う：

Meteor.users.update(currentUserId, {$set: addressDetails.address}