VARCHARとCHARの違いは何ですか？

VARCHAR 可変長です。

CHAR は固定長です。

コンテンツが固定サイズの場合、CHARを使用するとパフォーマンスが向上します 。

CHARおよびVARCHARタイプ のMySQLページを参照してください。 詳細な説明については（コメントも必ずお読みください）。