空白（nullではない）フィールドの場合はCOALESCE（）

SELECT IFNULL(NULLIF(Field1,''),Field2)

NULLIFは、Field1が空白の場合はNULLを返し、IFNULLは、空白またはNULLでない場合はField1を返し、それ以外の場合はField2を返します。