正規表現によるMySQLGROUP？

正規表現は必要ないかもしれません。文字列操作だけです。 3文字の場合：

SELECT count(*) AS Total_Count,
SUBSTRING(Col1 FROM POSITION('-' in Col1)+1 FOR 3) AS Col1_zoomed
FROM Table1
GROUP BY Col1_zoomed
ORDER BY Total_Count DESC